Мясные тефтели с белым вином и лимоном

На 2 порции: 250 грамм мясного фарша (из говядины, телятины или свинины, или смесь 1 части свинины и 2 частей телятины) 50 грамм тертого сыра пекорино 50 грамм сухих хлебных крошек 4 ст л порезанной петрушки цедра и сок 1/ 2 литров имона соль 1 яйцо 25 грамм муки оливковое масло 1 бокал белого вина горячая вода 4 литров авровых листа, порванных кусочки лимона для украшения

1. смешаем фарш, сыр, крошки, петрушку, цедру, соль и яйцо. сформируем маленькие шарики размером со сливу. обваляем тефтели в муке.
2. нагреем в сковороде немного масла. обжарим на среднем огне в течение 10 мин до коричневого цвета.
3. добавим вино, немного увеличить огонь, потряхивать сковороду, чтобы вино равномерно распределилось по сковороде. дадим алкоголю выпариться в течение нескольких минут.
4. вольем достаточно горячей воды, чтобы она полностью покрывала тефтели. добавим лавровый лист и тушим при медленном кипении на среднем огне, пока соус не уварится. добавим лимонный сок и тушим еще немного.
5. достанем тефтели шумовкой и положим на блюдо. Сверху польем соусом из сковороды и украсим целыми лавровыми листами и тонкими кусочками лимона.